一般来讲，不锈钢材料的应用目的主要是为了抗腐蚀，所以选择焊接材料一定要首先考虑和母材耐腐蚀性能差不多的材料，而耐热钢的应用目的主要是为了耐高温，所以在选择焊接材料首先要考虑的是和母材差不多的耐热性能。

这两种材料相比较来说，不管是不锈钢还是耐热钢，它们在选择焊接材料时均要依照母材的类型，尽量选择使用和母材化学成分基本保持相同的焊接材料，以便确保焊接接头的性能和母材处于相同水平。

具体来说，这两种材料的不同点主要有以下几点。

第一点是奥氏体不锈钢焊接材料在很多时候都要求具有一定的铁素体含量，从而确保耐腐蚀性能与抗裂性能，当然在有些介质比如尿素、硝酸中，就一定要限制钢中的铁素体组织含量；而奥氏体耐热钢则通常要限制铁素体含量，最好是钢中不存在铁素体组织，避免在应用过程中铁素体组织形成脆性转变。

第二点是不锈钢焊接材料通常要求较小的含碳量，以便确保足够的耐腐蚀性能，超低碳甚至更低的含碳量焊接材料已被大量使用；耐热钢的焊接材料通常要求含有一定的碳量，以便确保接头的强度与耐热性能。

第三点是奥氏体不锈钢焊接材料中通常都存在一定数量的铁素体组织，所以在选材时要考虑使用铁素体量来优化材料抗裂性；而奥氏体耐热钢主要考虑利用焊材中要含一定的抗裂元素，比如锰、钼等大原子半径元素和碳、钛和铌等一次性碳化物形成元素。

第四点就是焊条，尤其是超低碳奥氏体不锈钢的焊条，通常使用钛型与钛钙型药皮来确保组织中很低的含碳量；而耐热钢焊条为增强它的抗裂性能，通常使用碱性药皮。

第五点是不锈钢焊接材料的物理性能要求比较低；而耐热钢焊接则要求焊接材料和母材物理性能存在较好的一致性，在高温运行过程中，热膨胀系数、热导率等将决定结构件形成的热应力。